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A mudança de peso e volume de alimentos após o cozimento

Embora os alimentos permaneçam os mesmos, durante o cozimento eles podem sofrer grandes alterações e, além de perder nutrientes ou concentrá-los, é importante conhecer e conhecer a mudança de peso e volume que os alimentos sofrem após o cozimento.

De acordo com os nutrientes e processos de cozimento, os alimentos podem aumentar ou diminuir seu volume, sendo capaz de concentrar mais calorias em uma certa quantidade de produto ou, pelo contrário, distribuir a energia em um peso e volume mais altos.

Assim, grãos como arroz ou macarrão derivados do trigo aumentam seu volume após o cozimento. Ele arroz triplica seu peso e volume e deixa de ser um alimento concentrado em calorias para ser um alimento de baixa densidade calórica após o cozimento.

Macarrão seco dobra seu volume e peso durante a fervura, portanto, eles também são incluídos em alimentos com baixa densidade calórica, parâmetro que relaciona calorias e volume de alimentos.

Por outro lado, o verduras e frutas depois de cozinhar, eles geralmente perdem parte de seu volume e são reduzidos entre 5 e 10%, porque eles perdem líquido durante isso.

Algo semelhante acontece com as carnes, porque peixe antes de qualquer cozimento tendem a diminuir aproximadamente 15%, enquanto o resto do carnes (coelho, vitela, frango, porco ou outros) reduza seu volume em cerca de 20%.

Estes alterações de peso e volume que ocorrem nos alimentos após o cozimento, servem não apenas para planejar a quantidade de uso de certos alimentos crus sem ter surpresas depois de cozidas, mas também para identificar os alimentos que concentram calorias porque são reduzidos após o cozimento e os diferenciam daqueles que aumentam seu volume, Eles ajudam a reduzir a densidade calórica de nossos pratos.

Saber claramente que os alimentos mudam de peso e volume após o cozimento pode nos ajudar a escolher melhor os alimentos que ingerimos e saber exatamente quantas calorias e quanto consumimos.

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